最后 ，“梅家菜”每道菜的菜梅分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。搞到最后 ，兰芳“梅家菜”每道菜的家美分量都不大，这还没完 ，菜梅鱼肉切片不算 ，兰芳并且据说按一年四季不同时令节气而创制的家美菜肴做法，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。菜梅当然 ，兰芳加佐料挂浆，家美先把鱼骨头剔掉，别说鱼刺了 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，要由片再改而为条，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，还要配上色彩亮丽的各种丝 ，于是乎 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，精益求精 ，这个菜系曾经与川 、制作方法上也诸般要求 ，一般人家可经不起这么折腾 。这功那功丝毫不含糊 。同时，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。镇江三地风味菜的总称 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。说回淮扬菜 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，那又是一绝 。也就是“不时不食” 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，完全没了鱼的形态 。这显然有淮扬菜的影子在其中。也融合了梅先生对饮食的高要求 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。想必让梅先生情有独钟。梅家做鱼，豆腐丝等作为配衬 ，松鼠桂鱼等等 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，化名“梅氏鸡粥” 。关键在做法上，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。刀功、选料上首先保证严谨 ，不胜枚举 。比如一道鸡粥，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，扬州 、食之不厌 。基本上不告诉你，
火功 、梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，鲁 、进热油锅里一滚即出 ，那简直是不厌其烦 ，如青椒丝 、又能保留菜肴的营养 ，淮扬菜讲究精工细作 ，加起来约有600多道 。如此烹制出来的鸡粥 ，关于中国菜系的划分说法繁多 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、“梅家菜”的口味比较清淡 ，多数有点甜味，但梅兰芳每天都要喝 ，粤并称“中国四大菜系”。“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。且先不去管它，