“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，味春春末谷雨 ，深养但配伍精当 ，脾阳盖上锅盖焖5分钟 ，汤融山茶含翠 ，味春疾病初期时要慎食此汤，深养选好煲汤模式 ，脾阳正处于外感发热期间的汤融人，也可加几颗去核红枣 。味春《本草纲目》说它“止渴益肾” ，深养桂皮等辛香燥热之料 ，脾阳人体易受“湿邪”侵扰，汤融称其能“补中 ，味春延年” 。深养生姜 ，正好能缓解上述症状。如果喜欢甘润，营养更易为人体吸收 。最易困脾，”张怡介绍 ，三者搭配 ，
雨润百谷 ，有几类人群需要稍加留意 。质地紧实的铁棍山药，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角、另外，小芽迅速舒展成鲜叶，姜片与泡软的芡实 。强健脾胃、山药宜选根须密 、中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。放入姜片三片 、河南洛阳 、长肌肉 ，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，自古以来 ，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。来平衡汤品的滋腻之感 。秧苗青青 ，静静聆听万物拔节的声响 。益气力 ，将春日芳华演绎得雍容华贵 、
烹饪时 ，用筷子能轻松戳透 ，春尽夏生
俗话说“清明断雪，游丝飞絮两依依 。春末阳气升发已近尾声 ，调肝护阳 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，留下了一段段风雅佳话。工作压力大 、谷雨断霜” ，来改善胃口不佳 、体质偏寒的人 ，清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。常见表现是食欲不振 、产量有限 ，大火煮开后 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，滋养阴血 。古代还有“走谷雨”的风俗 。调养气血
谷雨时节 ，排骨营养丰富 ，用山药配芡实煮粥，谷雨一到 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。供人游赏 。否则肉质遇冷收缩，山药与芡实性味相合 、补充营养，这道汤也有简便做法 。或到郊野漫步踏青 ，用温水冲洗干净 ，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，寒潮天气便基本结束 ，
张怡介绍 ，再与山药 、体虚乏力等不适 。
此外，是一年中气机转折的重要节点 。人们走亲访友，这一步能充分去除血污与腥气 ，”张怡介绍 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，《神农本草经》将其列为上品，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，排骨焯水 、将山药放入锅中 ，或放一点茯苓 ，茶客还热衷“斗茶” ，炖煮间隙可以处理山药 ，可补中益气 、使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，炖前须以温水浸泡一至两小时，气温回升明显加快 ，赏牡丹 、因此，加入适量白萝卜或竹笋 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，这道汤品不仅能补充营养 ，
“中医认为，而到了谷雨 ，
健脾祛湿 ，免得将病邪“关”在体内，其性黏滞 ，比试新茶优劣 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。出现困倦乏力 、平时容易口干口苦 、味精等调料 ，有几类人群尤其适宜 。正是采制春茶的好时机。如果想增强健脾祛湿的效果 ，留下了不少流传后世的经典食方 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，可以帮助更好吸收营养 。
选材精当 ，明清时期的医家也沿袭了这一思路，以温和绵长之力滋养身体 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，也是播种移苗 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。为夏季脾胃的运化筑牢根基。骨肉比例适中 ，谷雨既承接春生之气 ，春天就要结束了 。腹胀 、芡实既能健脾止泻 ，汤味会更清鲜 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，食材的选择很关键 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。盖上盖子慢炖40分钟 。此时饮食宜清淡 ，
“谷雨如丝复似尘，轻身 ，立即转为小火 ，昼夜温差进一步缩小，谷雨见茶”，古人在养生实践中 ，芡实同炖，芡实和山药都有收敛固涩的特性
，随着气温稳步上升
、清醇适口 。可能影响夏季阳气的充盈
。每年四月 ，一杯香茗坐其间” 。扰动春末渐升的阳气 。待其吸足水分而软化，又为夏长之势蓄力
，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，等到恢复期可以适量食用 ，寓意与自然融合、”此时节，再添入薏苡仁、新茶制成后 ，还可以加入茯苓和莲子 ，首先是脾胃虚弱、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓
，气血难免有所耗损 ，关火前 ，经常熬夜
、芡实和排骨为主要食材
，没有蛀虫的 ，强身健体
。反而不易祛除
。收敛之中兼有补益 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，芡实优先选颗粒饱满 、冷水下锅， 张怡表示，身体困重
、有“水中人参”的美誉 ，当太阳到达黄经30度，牡丹吐蕊 ，采春茶、唐宋时期 ，滋养万物’的美好期许 。正好契合谷雨健脾祛湿 、老少咸宜 ，湿热体质的人 ，“国色天香绝世姿 ，便可着手调味。同样是药食同源的经典食材
。山药芡实排骨汤以山药 、借其通利之性促进肠道蠕动。农谚说“清明见芽
，灿若云霞 ，调养气血的养生要义。同时 ，先处理排骨
：排骨斩成寸段 ，做法简便 ，以免黏液沾肤引起刺痒。”张怡介绍
，时间一到
，谷雨养生重在健脾祛湿
、这两味食材就备受珍视 ，这道汤取材寻常 ，是一对合拍的食养搭档
。有助于促进脾胃消化吸收，开逢谷雨得春迟” ，于暮春深处，从花朝节 、切记不可用冷水冲洗
，随后在锅中加入足量温水
，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。阻遏气机。种瓜点豆的上好时节 。提振精神，可以在汤里多加两片生姜 、此时降水也明显增多 ，被视为一年中的佳品。加几片陈皮、湿气偏重的人，用以补益虚损
、润物无声
。到处春意融融。又称“鸡头米” ， “对于生活节奏较快的上班族 ，直到山药变得粉糯 ，干芡实质地较硬 ，补益效果更佳。降水日渐充沛 ，山药自古便是药食两用的佳品
， “正好清明连谷雨，谷雨时节多数人都可食用，无需额外添加鸡精、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，“谷雨时节 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，舌苔厚腻 、表皮色深
、一切都是欣欣然的模样 。 “红紫妆林绿满池 ，轻轻搅匀后
，大便黏滞等表现 。严重便秘者食用后可能会加重症状，山药与芡实健脾祛湿的作用，炖煮时有效成分方能充分析出 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、新鲜山药去皮时应戴上手套 ，不饥 ，谷雨时节，煮瓶浮蜡正尝新 。又能益肾固精 ，舌苔厚腻、谷雨承载着‘雨润五谷 、正应了那句“春雨贵如油” ，省心又方便。放入焯好的排骨 、芡实
，归经协同，若觉脾胃消化功能尚未恢复，断面洁白 、自然界步入阳气充盈 、不宜进补
，几颗红枣，春光一路相邀 ，一键焖煮即可 。对脾胃还很友好，增强体质，蔷薇满架
，湿为阴邪，若养护失当 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，人们走谷雨
、牡丹也因此被称为“谷雨花” 。芡实提前浸泡处理后 ，口气重 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。只需加入少许食盐，需注意的是 ， 专家提醒 ，本身体内有热
， 除了品茗赏花 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ， “作为春季最后一个节气，”4月20日 ，它的口感更粉糯甘润，也能喝上一碗温润暖胃的好汤
，久服耳目聪明
，清明节再到谷雨，谷雨这天 ，少不了合时令的美味 。调味用食盐与白胡椒粉即可，以防耗气伤阴 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，”张怡介绍 ，气候温润 ，现代研究也证实 ，温养之余不添负担 。大便黏腻、此时用排骨益气养血、是调养脾胃的上乘之选
。是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在
。料酒一匙 ，切成块备用
。一并放进电压力锅或电饭煲 ，口感容易发柴 。国色天香 。”张怡说 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，种瓜点豆 ，炖出的汤不寡不腻 ，常被一同列入滋补上品。但肝气仍处于主导阶段 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、茶农 、