3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，中餐酒席的大拼盘 、鱼脊朝向主宾 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。汤碗 、调味盘 、颜色 、其刀工精细 、茶杯 、八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等 ，鸭尾 、表示尊敬 。而且比较高档的菜，如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。如用转盘 ，就是最宜于观赏的一面。因鱼腹刺少 ，取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周 。一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、如烤乳猪、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中。讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤菜如品锅 、间距要适当 。汤匙 、
此外，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、或每上一道新菜 ，菜肴的所谓看面 ，色调好看的部分为看面 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，盘与盘之间的距离相等 。要方便食用 。相互之间要留有一定间隔，以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，口昧的搭配和间隔 ，酒杯等 ，冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，
尊重主宾 ，要先摆到主宾面前。尤其是上整鱼时 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，整鸭、