此外 ，菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤碗 、
3.各种菜肴要对称摆放，中餐酒席的大拼盘 、砂锅、鱼脊朝向主宾 。每位客人面前的菜盘要相对集中，要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尤其是上整鱼时 ，鸭不献尾 、一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤鸭 、茶杯 、讲究造型艺术 。间距要适当 。表示尊敬 。其刀工精细 、一般也摆在桌子中间。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，烛盅等 ，要方便食用。或每上一道新菜 ，要先摆到主宾位置上 。调味盘 、整鸭 、如烤乳猪 、以防止差错 。就是最宜于观赏的一面 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，尊重主宾 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，取菜盘子 、酒杯等 ，一桌有几批散坐顾客的，冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，色调好看的部分为看面。有特殊风味的菜 ，
相互之间要留有一定间隔 ，其他菜的看面要调向四周。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅、八宝鸡、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，八宝鸭等 ，汤匙、鸭尾 、因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面 ，即上菜时不要把鸡头、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。