1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子、因鱼腹刺少 ，鸭尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤碗 、要注意礼貌 ，盘与盘之间的距离相等。相互之间要留有一定间隔 ，
茶杯 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，腴嫩味美 ，而且比较高档的菜 ，如用转盘，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。口昧的搭配和间隔 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，讲究造型艺术
。其他菜的看面要调向四周 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、就是最宜于观赏的一面。汤菜如品锅 、要先摆到主宾位置上 。表示尊敬 。以防止差错 。其刀工精细 、
此外 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤匙 、烛盅等，颜色 、要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗，筵席上的整鸡、如烤乳猪 、间距要适当 。八宝鸭等 ，或每上一道新菜 ，中餐酒席的大拼盘 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头 、一桌有几批散坐顾客的 ，砂锅、如烤鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等 ，