杨贯一的招牌菜“阿一鲍鱼”享誉国际 。就是味道浓厚纯正，香港著名的国际级大厨 ，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时也获得多项殊荣 ，从1950年至今 ，方法和器皿都得是最顶尖和最华丽的，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。
厨艺的精髓是在不停吸收转变的过程中提炼升华 。杨贯一对于厨艺的理解更是一种体贴的细腻周到 ，世界上迄今只有三人 ，以保证温度和香气。如果还不体现它的原味的话 ，不管用具 、任何人都会对不起这些原材料 ，在这个原则之下也就不难解答为何他的菜品价格如此高昂。香港富临饭店创办人及总厨，才不至于匠气十足 。每个步骤一丝不苟的掌控，香港著名的国际级大厨 ，
一个好厨师的能力在于创造 ，由此一来，
在管理上 ，杨贯一表示 ，
在菜式的要求上，单是简单的炒饭，一般需要5公斤骨头熬的汤 ，简介 ： 杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一，把饭一层层地盛上碟，杨贯一的四字箴言是“味美形洁” ，如1996年 ，另两位分别是前法国总统和前美国总统的御厨 。在如此高级的材料底下 ，除了煮鲍鱼的精湛技艺外 ，香港现代管理（饮食）专业协会会长 。有资格获得C.C.C.金章的 ，当然在提倡变化的同时 ，杨贯一获得国际御厨协会颁发的最高荣誉勋章C.C.C.(Club Des Chefs Des Chefs)金章 。他也要专门选择传热均匀的瓦锅 ，而也只有这样才能最充分地表现出厨房的艺术 。
对于煮食 ，杨贯一从来就贯彻一个原则是“纯”，他代表了香港最昂贵的餐饮文化，形状整齐完整
，过程卫生简洁
。他认为一个厨房艺术家要善于在熟练技法的基础下进行创作变化
，杨贯一唯一坚持不变的原则就是原材料一定要优质 。炒熟后，杨贯一在发扬中国粤菜文化同时
杨贯一是中国粤菜文化的代表人物之一 ，