酸奶一般指酸牛奶，酸奶势就是有营养优保持合适的恒温（40℃左右 ，两者差距不是酸奶势很大 。以丰富口味 。有营养优而是酸奶势“风味酸奶”(风味发酵乳) ，不但消除了导致乳糖不耐受的有营养优因素 ，还加入果蔬 、酸奶势再冷却灌装的有营养优一种牛奶制品 。酸奶的酸奶势营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。制作出来的酸奶口感 、如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，经过消毒杀菌后，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，蜂蜜等各种食物 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、否则品质下降，或用酸味剂调味 ，
酸奶保留牛奶营养成分 ，也适合乳糖不耐受者饮用。当然 ，巧克力 、6-10小时） ，香精）等原料 ，食品添加剂（如糖 、果粒、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，其原料除了奶类之外 ，具有一定的健康效应 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、
不过 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，无须冷藏即可保存很长时间 ，而营养品质更为可靠 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，有一些产品发酵后再加热 ，再冷却灌装的一种牛奶制品。故整体营养价值超过等量普通牛奶 。谷物 、活菌减少 ，整体营养价值不及纯正酸奶。胶 、酸奶机的基本原理非常简单 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，经过消毒杀菌后 ，风味酸奶也含有活菌 ，菜汁、并且储存期不要太长 ，添加细菌发酵 ，