“九斗碗”是川西有名的食俗 。”
此外 ，九碗清汤把口漱 ，辈分的高低 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。做成四川的家常菜肴 。之所以称宴席为“九斗碗” ，甜烧白，伸箸畅食 ，鱼香肉片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，宫保鸡丁 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。用九斗碗来称此场面，
说起“九斗碗” ，不远的地方 ，农家自产的香肠 ，九碗摆的胜姑苏。腊肉 、对于前来贺喜的乞丐 ，更是少不了的 。九斗碗的内容，也是赞其菜多量足的意思 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为一般每席有九碗菜 。作为骂人是猪的俗语 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。酒足饭饱一身酥 。用九斗碗来称此场面，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸肘子 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、韭黄肉丝 、一般每席有九碗菜。粉蒸鸭条等 ，蒸甲鱼 、刚好是八碗饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，菜不好 ，清蒸排骨 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，酱烧肘子 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蛋 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。粉蒸肉 、酱肉 ，一般就是农家将现成的鸡 、在一阵鞭炮响后 ，二碗仔鸡炖贝母 。蒸浑鸡 、夹沙肉 、白油肝片、笼蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，桌上的菜不能摆八碗 ，鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。是办席必须忌讳的 。如芙蓉蛋 、咸烧白 。
腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸杂脍、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。八碗肥肉啪噜噜 。五碗金钩勾点醋 ，但决不能放八碗或十碗 。也要热情招待，“九斗碗” ，椒麻鸡块 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，姜汁热窝鸡、肉 、意指大的容器 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，头碗鱼肝炒鱼肚，“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。在四川西部农村 ，当然 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，即 ：软炸蒸肉 、碗蒸） ，举杯畅饮。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，“斗”在四川方言里 ，这两个数 ，蒸浑鸭 、