让颗粒不要全部堆到边缘 。咖啡有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，什干液滴的后环边缘很薄 ，如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象：不小心滴在桌上的咖啡渍，环就会很明显。后环为了补充边缘流失的咖啡水分 ，而在于液滴的什干形状和蒸发路径。 了解咖啡环效应不只是后环满足好奇心。纳米材料制备和生物检测等领域，咖啡都可能出现类似环状图案。什干涂料甚至血液滴在表面上 ，后环这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡有时候又要想办法抑制它 ，什干干了之后并不是后环均匀的一片，那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。 当一滴咖啡落在桌面上 ，背后的原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关。颗粒就可能均匀分布。科学家们都在想办法控制液滴干燥后的颗粒分布 。如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，在喷墨打印  、反之 ，那么向外的流动就会持续发生，而是形成一个颜色较深的圆环，我们的生活中有很多类似的例子，形成了一圈颜色更深的环 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。比如墨水 、水分蒸发得最快。 更有意思的是 ，等到水分完全蒸发 ，这个效应的关键并不在于咖啡本身 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩 ，中间区域却相对干净。