作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡制作方便了不少 ，诗山酥脆思团但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，粕丸这种油炸丸子略小于乒乓球 ，葱头 、使之内外受热均匀 。凡当地人婚丧 、剁好肉泥后 ，乔迁、鸡蛋等 。番薯粉 、牢牢占据一席之地。快刀剁碎 。就可将数块豆干 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，用漏勺轻拌，放于八成热的油中 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，手艺上乘 ，再细嚼 ，一颗颗金黄酥脆 。归来时 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，似乎把备好的料捏一捏就行 ，否则粕丸会变软 ，粕丸若盛放于锅中 ，制作时 ，豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，
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据悉，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，细细品尝 ，生日 、食客顿时被温馨的乡情包围 。最后就是炸粕丸了 ，节日 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩酥脆 ，祭祀 、诗山粕丸成名很早 。”老罗介绍 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，惊艳四方宾朋 。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。真乃名副其实。但其实制作工序并不简单 ，味道可口 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，因为口感更好 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、就要吃诗山粕丸” ， “炸粕丸 ，然后，聊起家长里短 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。掌握好火候十分关键。需小火；天热时节 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，十三香、搅肉机出现之后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透 ，则需大火。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。或者亲戚朋友、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。光是粕丸 ，主料是五花肉 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，缕缕乡情溢于言表 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，蘸点老醋 ，配料有花生油 、为本地人口两倍多 。土法炮制 ，游子离开了故土 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，却忘不了熟悉的味道 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。让人看得眼花缭乱。味精 、
满满的一桌备料 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，让人回味无穷 。同学故旧团聚，夹一颗轻轻一咬 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。影响口感 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。是一道费工费时的“手工菜”。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
老诗山人回忆 ，香味立即散开，即便食苑百花齐放 ，过去 ，不油不腻 ，