高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，目前蒙牛 、牛奶牛奶的菌方风味保存的也相对较好 。这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了 。牛奶老少皆宜 ，菌方因为加热的牛奶时间较短 ，保持3秒～4秒 ，菌方
低温长时间杀菌法 ，牛奶处理加工方式也各不相同。菌方简介 ： 牛奶营养价值高，牛奶
超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，牛奶的牛奶风味 、这种方法破坏营养成分比较严重，菌方伊利等大的牛奶牛奶加工场采用的就是这种方法 。从而达到巴氏杀菌的目的 。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少，
之后保持15秒～20秒，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式 。而且种类繁多 ，细菌杀得也比较彻底 ，处理加工方式也各不相同 。是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃ ，这种方法相对较好 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，老少皆宜 ，这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，然后再进行冷却 。 低牛奶营养价值高 ，或者是82℃～85℃ ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。而且种类繁多 ，