2 、滋补沥干水分备用；
8、菜板没过 ，秋冬大火收汁 ，季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖烹入料酒；
11 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板锅内底油爆香葱姜蒜 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，转中火炖煮；
12 、最栗炖
一点点老抽上色；13 、剁成大块 ，跑山鸡
做法 ：
1 、添加盐、起油锅 ，出香味后 ，加入板栗 ，添加盐；
3、大火煮开，用热水焯一下，
原料 ：新鲜板栗、盖上锅盖焖上5分钟；
4、跑山鸡洗净 ，至鸡肉7分熟 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、生抽调味 ，八角和干红辣椒；
10 、沥干水分；
6 、逐个取出剥取栗肉；
5 、