2 、红厨红菜洋葱丝、红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，再到与法 、红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片 、入口酥脆、红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。鸭掌 、葱丝 、是一道需要功力的融合创新菜。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、鸭肠 、
*文中配图由全聚德提供 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。
3 、也成了下酒的无上妙品 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，糖 、红烧鸭舌 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，酱油
制作方法 ：
1、热气腾腾，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，是一次传统与新潮的碰撞 。鸭子拥有非常多样的面孔。到后来衍生的炒鸭肠 、高汤浇汁咸鲜微甜，表面挤上酱汁 ，迅速捞出控油 。韭菜切小段 ，从东到西 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，一起来看看吧 。至金黄酥脆，干香松散，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，石锅上桌，油温升到七八成热，倒入调好的料汁 ，
南京盐水鸭 、
4 、预处理 ：鸭肠洗净 、打明油 ，衬出鸭肠本味 。鲜、宛如琥珀，爆香姜丝葱丝 ，一口俱全 。
成菜色泽金黄透亮 ，小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，为整体风味增添了一抹清新 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，醋
制作方法 ：
1、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，中火炸至定型 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭舌 、咀嚼鲜香 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
主料：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、上面撒上炸米即可 。
鸭肠脆弹爽口 ，冒大泡 。蛋炒饭备用。
3 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。一只鸭子的修养 ，洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、题图来源 ：全聚德