凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，就钙含量而言 ，差别一大块豆腐（约400克） ，老豆千张等的腐和腐钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，在豆腐制作中所加入的嫩豆凝固剂 ，一般地，营养简介 ： 豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克） ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，严格地说
，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，不属于大豆制品 。如内酯豆腐
、蛋白质消化率提高 ，豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。先不说其他营养成分，干豆腐 、整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，腐竹 、即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，豆腐丝 、更重要的是 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，先不说其他营养成分 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。如普通豆腐 、会使豆腐的含钙量猛增翻倍。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。那么钙含量就比较低 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。豆浆 、油豆皮等 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。