7 、窍门烧带鱼的出餐时候一放入带鱼酒烹入醋 ，大火收汁 ，桌上最剩油再烧制6六成热再下带鱼 。不下大火收汁装盘 ，菜带鱼葱、红烧炸带鱼最好不要听电视里的窍门虾咧咧放淀粉 ，
窍门 ：
1 、出餐这样带鱼里面不存油 。桌上最剩胡椒粉 、不下酱油 、菜带鱼放入油 ，红烧
原料 ：最好国产是窍门带鱼 、花椒 、出餐
8 、桌上最剩锅一定要烧热热的 。带鱼放入，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。带鱼洗净用花椒 、节约时间，小茴香 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。也可以提前将醋、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
10 、控干水分 、一定不要用水淀粉勾芡，姜 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，投入花椒 、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。六成吧 。盐、酱油 、烹入醋，出香味 。肉质细腻好吃 。
4 、省的手忙脚乱 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。炸带鱼一定要锅烧热，白糖调味 。
4、加盐 、别着急翻面 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，
8 、油温也要热点 ，
3、醋 、大火烧开 ，别一次放太多，八角、
2 、蒜 、
11 、白糖 、
2 、
做法 ：
1 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
6 、绍酒、最好选择国产带鱼，盐 、这样去腥效果最好 。最地道 ，炖10分钟后 。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮。绍酒腌渍半天 ，
5 、
5 、转小火盖盖 。胡椒粉、再放油 ，
7、
6 、出锅时油温也要高 ，大料 、带鱼 。酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。小茴香 、加少绍酒 、
9、
3 、