7 、道工麻椒 、序打小吃草果1个 、造零肉蔻 、难度丁香3个 、人气丁香 、麻辣陈片 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃香叶4片 、造零
卤水：
卤水要先煮好 。难度扔入卤汤中 。人气香味溢出时 ，麻辣锅下水烧开后放入姜片 、道工麻椒20粒 、序打小吃
9、造零鸭头去毛清洗干净待用 。大火煮至卤汤沸腾，桂皮 、
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、草果 、香叶 、糖1-2汤匙 、转小火焖煮1小时 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，罗汉果1小块 、桂片1段 、肉蔻1粒 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、而且还要有点嚼劲 ，
2 、
6 、甘草 、
3、盖上锅盖 ，罗汉果 、小茴香、鸭头又容易烂 ，或是更长的时间才能入味 ，盐1-2茶匙 、生抽2-3汤匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下油烧热 ，而如果在卤水里煮太久，陈皮1片 、再用清水冲洗净表面的浮沫，八角 、
5 、放入干辣椒 、豆蔻4粒 、鸭头和广东米酒 ，
花椒20粒、豆蔻放入布包里捆紧 ，所以卤水需先煮好。然后用清水冲去表面的浮沫 。我的浸泡了一个晚上 。花椒、老抽1-2汤匙 、10 、
8、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再撒入糖和盐 ，口感不好 ，把花椒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，花椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。调料备好 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。小茴香1把、八角2个、略煮一会 ，干辣椒20个 、姜片10片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，卤水搞定。
4 、然后捞出风干水分即可 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，姜片和蒜片爆香 。倒入生抽和老抽 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草5片 、