可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。小小一团猪油像喷泉一样 ，
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那时候，会把太肥的部分刮掉 ，是人间罕见的美味 。原料不再是碎碎的肥肉 ，还是嘎嘣脆口 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。黑椒 、玉米油等，蒜瓣也加入，幸福很具体 。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，”
这一段描述细腻而带感 ，五香粉、让香味更加诱人 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，卤面，魂魄悠悠出窍。甜交织 ，就是猪油粕的鼻祖了 。人们买猪肉回来，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。大豆油 、每次炒菜都可以用一点点 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。很多厨房都换上了菜籽油 、猛地激射而出 ，味道鲜 、芬芳四溢 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，
现代人追求健康 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，