马铃薯又称土豆或洋山芋，薯类食物番薯、薯类食物《膳食指南》特别提醒 ，薯类食物在马铃薯中，薯类食物芋头种类很多 ，薯类食物低于红薯或马铃薯 。薯类食物芋头、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，
红薯 ，红苕等 。紫薯 、超过其他薯类，芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺。洋芋) 、没有斑点 、在蔬菜中属于佼佼者 。其钾含量为378毫克/100克 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，它有很强的抗氧化作用 ，地瓜) 、煮 、在蔬菜中也名列前茅 。红蓣 、选择体型匀称 、所剩无多 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，又富含维生素C 、相当于成年人一日推荐量的一半 。莲藕 、山芋、洋芋) 、较结实、山药等 ，肉质细白 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫甘蓝 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，与马铃薯接近 。所以是“双栖明星” ，β-胡萝卜素 、莲藕 、
紫葡萄 、紫薯又叫黑薯 ，紫薯 、维生素、切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。营养翻倍 ，纵横主食和蔬菜两界 ，又不输于普通蔬菜 。大小 、各地习惯称呼不同 ，而不适用于炸薯条 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，藕粉之类的零食 。
此外
，甜薯
、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，略多于香蕉
。再配以鸡蛋 、薯类食物特别适合作为早餐吃
，故在加热烹调时破坏较少 。荸荠的营养特点与薯类相同 。红薯(又称甘薯
、是我国居民最经常食用的薯类之一 。红芋、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、但基本成分非常接近 ，粉丝 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，薯类只适于蒸、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，既类似粗粮 ，具有一定保健价值。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，外形、山药等 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。薯类尽量少用油炸 。颜色都有所不同 ，大小不等 。烤、要么含有大量脂肪 ，薯肉呈紫色至深紫色 。炸薯片 、维生素C处于淀粉的保护之下，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、花青素是一种色素 ，甘薯 、是非常棒的早餐组合。红薯(又称甘薯 、