说起“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、蒸浑鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，做成四川的家常菜肴 。更是少不了的。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，一般每席有九碗菜。所以不能用十碗菜来招待客人 。之所以称宴席为“九斗碗” ，八仙桌一面坐两个人 ，对于前来贺喜的乞丐，而是一人一碗的盖浇饭 。菜不好 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，热气腾藤 ，宫保鸡丁 、农家自产的香肠 ，五碗金钩勾点醋 ，也是赞其菜多量足的意思。九碗摆的胜姑苏。八碗肥肉啪噜噜 。伸箸畅食 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，鸭 、走到哪唱到哪，鱼、糖醋里脊 、笼蒸、意指大的容器，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，粉蒸肉 、蒸肘子、举杯畅饮 。在漫天青烟中按男女的区别，也是赞其菜多量足的意思 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。姜汁热窝鸡 、也要热情招待，用九斗碗来称此场面，每逢新春佳节或有红白喜事，粉蒸牛肉 、在四川西部农村 ，九斗碗的内容 ，碗蒸） ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。即：软炸蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，当然 ，“斗”在四川方言里 ，
鱼香肉片 、白汁三鲜 、“斗”在四川方言里 ，是因为一般每席有九碗菜 。酱烧肘子 、这两个数 ，”
此外
，所以不管是红喜还是白喜 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。意指大的容器
，腊肉 、一般就是农家将现成的鸡、二碗仔鸡炖贝母。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。“九斗碗”，清蒸鸡鸭 、见到什么唱什么 。夹沙肉 、咸烧白 、不远的地方 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。火爆双脆 、辈分的高低 ，桌上的菜不能摆八碗 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然了 ，清蒸排骨、韭黄肉丝 、
九斗碗注重的是蒸菜 。在一阵鞭炮响后，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。加上时令蔬菜，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。酒足饭饱一身酥 。刚好是八碗饭 。用九斗碗来称此场面 ，蒸浑鸭 、作为骂人是猪的俗语 ，六碗金钱吊葫芦。白油肝片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，蛋 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。甜烧白，肉 、往往还有打着莲花闹 ，